Печеные пончики

(на 30 средних пончиков)
1 кг просеянной белой муки
1 пакетик или 1 кубик дрожжей
1 пакетик кондитерского разрыхлителя
1 стакан сахара
1 пачка маргарина
4 яйца
1 ч. ложечка соли
1 1/4 стакан воды
1 пакетик светлого изюма

Начинка и глазурь

200 г темного шоколада
1 пакетик сливок
Разноцветная сахарная крошка
Колотые орешки
Сахарная пудра
Варенье

1. Все продукты для теста, кроме изюма, маргарина и воды, помещаем в миксер и размешиваем на малой скорости.
2. Тонкой струйкой вливаем в тесто воду, затем добавляем мягкий маргарин, а когда тесто станет однородным и немного клейким, всыпаем изюм и через 2 минуты выключаем миксер.
3. Ставим накрытое полотенцем тесто на 4 часа в холодильник (можно и на ночь).
4. На посыпанном мукой столе разделяем тесто на 30 одинаковых кусочков. Не забывайте в процессе работы посыпать мукой тесто также.
5. Кусочкам теста придаем шарообразную форму и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом. Между пончиками следует оставить довольно большие промежутки, они будут увеличиваться в размере. Смазываем тесто взбитым яйцом и ставим противень в духовку на 15-20 минут, при температуре 170 градусов. Г
6. Пока пончики пекутся, готовим глазурь. Хорошо, но не до кипения разогреваем сливки и заливаем ими измельченный на кубики шоколад. Тщательно перемешиваем и немного остужаем. Готовые пончики обмакиваем в шоколадную глазурь одной половинкой, затем посыпаем цветной сахарной или ореховой крошкой.
7. При желании можно просто разрезать пончик как булочку и намазать вареньем, после чего снова сложить, посыпать сахарной пудрой и положить капельку варенья на макушку.

Пончики диабетические

(на 40 пончиков)
1 кг муки
50 г дрожжей
2 стакана теплого молока
2 ч. ложки соли (без верха)
150 г растительного масла
2 яйца
2 желтка
2 пакетика ванильного сахара
15-20 пакетиков/таблеток сукразита
или
1/2 стакана жидкого сахарозаменителя
Диабетическое варенье

1. Все продукты для теста (кроме молока) размешиваем в миксере около минуты. Затем вливаем понемногу молоко, продолжая перемешивать еще 10 минут, до получения мягкого, однородного, чуть клейкого теста.
2. Готовое тесто накрываем и ставим на полчаса в сторону. Затем еще раз перемешиваем и оставляем дополнительно на 20 минут. Разделяем тесто на 4 равные части, раскатываем каждую руками в 3 колбаски и режем каждую колбаску на 10 кусочков. Лепим круглые пончики (руки лучше смазать маслом) и ставим их еще на час в сторону, чтобы увеличились в объеме.
3. Жарим пончики в глубоком масле с двух сторон (до румяного, но не темного цвета), затем наполняем диетическим вареньем и при желании посыпаем порошковым сукразитом.

Хрустящие драники-латкес

(на 20 оладий)
8 средних картофелин
3 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
Оливковое масло «Яд-Мордехай»

1. Натереть картофель на терке.
2. Добавить все остальные продукты и перемешать. К тесту при желании можно добавить немного брынзы или козьего сыра. 
3. Скатать шарики и немного придавить их, чтобы вытекла жидкость.
4. Обжарить с двух сторон в глубоком фритюре из оливкового масла  до золотистого цвета.
5. Выложить на бумагу, впитывающую жир.
6. Подавать горячими.

Фруктовые пончики на пиве

2 стакана муки
1 стакан светлого пива типа
1 яичный белок
2 столовые ложки сахара
2 яблока
щепотка соли
немного растопленного маргарина
немного лимонного сока
растительное масло
сахарная пудра
кленовый сироп

1. Смешать все ингредиенты до получения жидкого теста и оставить на час.

2. Нарезать яблоки ломтиками толщиной ½ см, сбрызнуть их лимонным соком (можно использовать банановый, ананасовый или любой другой сок), обмакнуть их в тесто и обжаривать в глубоком фритюре. Подавать с сахарной пудрой и кленовым сиропом.

 http://mama.zahav.ru/ArticlePage.aspx?articleID=123